Quarkkuchen

Zutaten:

120 gr Butter 
300 gr Zucker 
6 Eigelb
1 kg Quark
1 Päck. Vanillepudding
4 Eßl. Grieß
1 Zitrone 
1 Päck. Backpulver
1 Päck. Vanillezucker 
6 Eiweiß

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die 6 Eigelb unterrühren. Den Quark abtropfen lassen und zu der Eiercreme geben. Das Puddingpulver und den Grieß, den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone, das Backpulver und den Vanillezucker dazugeben.
Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben (nicht rühren).

Die Masse in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen.

Tip: Damit dieser Kuchen garantiert nicht nach dem Backen einfällt, nimmt man ihn nach etwa der Häfte der Backzeit aus dem Ofen und trennt den Kuchen mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand der Form. Dann weiterbacken.

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